台湾食补圣品，鳝鱼意面的做法

【导读】鳝鱼意面的做法有哪些?台湾有很多的美食，而鳝鱼意面就是其中的一种，不仅好吃，而且补身体哦。那么，鳝鱼意面的做法有哪些?一起和6681小编来看看鳝鱼意面的做法介绍吧!

鳝鱼意面的做法

做法一

主料

鳝鱼丝30g、意大利面100g、青椒半个、洋葱半个

辅料

酱油一两勺、橄榄油少许、胡椒粉少许、猪油两勺、糖少许、盐少许、姜5g、蒜5g、淀粉少许

做法步骤

1.在锅中倒油开始做红烧鳝丝

2.倒入鳝丝，加入酱油，糖 ，盐，翻炒

鳝鱼意面的做法

3.调好味道，加入淀粉勾芡，出锅

4.在出锅的鳝丝上放上姜，蒜

5.锅洗净，放入猪油，加热，加热至九分热，倒到红烧鳝丝里，爆香

6.将意面放入锅中煮软，尝尝没有硬芯捞出加入橄榄油，拌匀备用

7.青椒切块，加入意面中，可烫可不烫

做法二

食品用料

台南意面600公克、鳝鱼6条、韭黄200公克、洋葱1个、辣椒6条、葱3支、蒜头15个、姜末200公克、沙拉油3大匙、水240cc、太白粉2大匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉2茶匙、酱油1大匙、香油2茶匙、酒1茶匙、乌醋1茶匙、盐1茶匙、糖2茶匙

制作方法

1、台南意面以滚水氽烫至熟，以冷水冲凉后均匀拌入沙拉油;鳝鱼以酒、鸡粉、太白粉拌匀并腌至入味;蒜头、辣椒切末;葱切段备用。

2、将作法1的鳝鱼放入已烧热的油锅中爆炒至熟后，捞起沥干油脂备用。

3、热锅，放入沙拉油、葱、蒜头、姜末、辣椒爆香，加入水及作法1的意面及全部调味料(香油除外)，续煮至汤汁快收干前，再加入作法2的鳝鱼及韭黄、香油快速拌炒均匀即可。

鳝鱼意面的做法

营养价值

鳝鱼意面是台湾夜市及台菜馆、台菜餐厅普遍常见料理;尤以台南鳝鱼意面最富盛名;鳝鱼香脆，烩面汤汁浓郁酸甜，美味令人食指大动，鳝鱼极富蛋白质、铁质，亦被视为食补补身圣品。

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