做法超简单，蛇瓜的营养价值高

好多人没有见过蛇瓜，也不知道这个东西能不能吃，怎么吃。下面就由天天营养网小编我给大家科普下吧！并提供一些做菜的方法，希望对于您有所帮助！

蛇瓜的营养价值

1、蛇瓜营养的含量

蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g和碳水比合物3~4g，还含有着矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热、利尿降压、对人体健康十分有利。嫩瓜中含有着丰富的碳水化合物、维生素和矿物质、肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以之后则变为香味、微甘甜。 蛇瓜以嫩果实为蔬但嫩叶和嫩茎也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白质5到9克和碳水化合物30到40克，以及其他营养物质。

2、食用价值

蛇瓜以嫩果实为蔬、但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质、肉质松软、有一种轻微的臭味、但是煮熟以后则变为香味和微甘甜。蛇瓜性凉、入肺、胃、大肠经、能清热化痰、润肺滑肠、蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤、别具风味。蛇瓜少有病虫危害、可成为无公害蔬菜、具有一定的市场潜力。没有尝食过的人会觉其有一股腥味、不敢购买、但一经尝食后就会认可所以需要进行宣传。

蛇瓜的做菜方法：

1、清炒蛇瓜：

原料：蛇瓜500克、食用油适量、盐、味精、葱姜、蒜适量。

方法：蛇瓜切片、蒜切片、然后锅中放油烧热、放入葱姜蒜爆香、让如蛇瓜片爆炒、炒至发软、放入调味料即可出锅。

2、陈醋蛇瓜：

原料：去皮蛇瓜、老陈醋。

做法：去皮蛇瓜切成条、锅中加水烧开、滴入几滴油、放入蛇瓜条焯熟、捞出放入盆中、趁热加入味精、细盐等调味伴均腌制5分钟、然后摆放到盘中、浇上陈醋即可。

3、剁椒蛇瓜：

原料： 蛇瓜2根、剁椒50g。

做法：蛇瓜去皮、洗净和切条。起锅热油、放入剁椒煸炒出香味。放入蛇瓜条煸炒、炒至蛇瓜条塌秧。加入蚝油。加少许水煨制2分钟。至蛇瓜熟透、放入盐、味精调味。点几滴醋提香。出锅后装盘。

4、蛇瓜红椒木耳炒肉片

食材主料：蛇瓜350g、黑木耳50g、油、盐、姜、大蒜、酱油10ml、味精3g、红椒1个。

做法： 食材洗净备好待用 ；切好的各种食材；蒜切片姜切丝；烧热锅放入食用油加热后放入肉片煸炒、再放入姜丝、蒜片炒香；放入蛇瓜段煸炒；在下入红椒翻炒 ；再下入木耳、继续翻炒；倒入一品鲜酱油提味上色 ；在加入盐调味；出锅前在下入味精增鲜翻炒1分钟后可出锅。

5、蛇瓜烩干贝的做法

原料：蛇瓜、干贝、枸杞、黄酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、盐。

做法： 干贝洗净后用温水（水中加入1小勺黄酒）浸泡30分钟、枸杞洗净后用清水泡软后控干水分备用。蛇瓜洗净后刨开切成长条备用。锅内热油、油热后下入姜末爆香。下入蛇瓜快速翻炒。蛇瓜炒软后下入干贝（连同泡干贝的水）。下入糖调味后盖盖焖煮5分钟。开盖下入盐调味。下入枸杞、倒入水淀粉勾芡。出锅前淋少许香油后制作完成。

菜谱小贴士：

1、干贝是用扇贝类闭合肌干制的海产品、使用前最好洗净先用温水浸泡、这样制作时能更好的挥发出它的鲜味

2、蛇瓜购买时要选择鲜嫩的、嫩瓜期的蛇瓜瓜体表面有白绿色相间的条纹形似似白花蛇、老熟后表面会出现红色纹路（此时食用会影响口感）、也可以用手轻掐表皮试其老嫩程度 3.如果买来的蛇瓜表皮较老、制作前可以做削皮处理

4、因为干贝有一定咸度、所以在炒制时应控制盐量（少量加盐）

5、此菜制作好后蛇瓜气味清香、口感鲜咸清淡、十分适合夏秋季食用

6、蛇瓜有清热解暑的作用、但性味略偏凉、所以在制作时可以适当的添加一些姜末来中和

结语：上面的内容对于蛇瓜的营养价值和做法进行了较为详细的介绍。希望可以帮助到您哦！