如何储存鲜蛋

鲜鸡蛋蛋壳表面有一层肉眼难以察觉的胶质，若鲜鸡蛋在储存前用水洗，会破坏蛋壳上的胶质，细菌和微生物就会从蛋壳上更小的气孔中进入，鸡蛋很快就会变质。

在夏季储存鲜鸡蛋，宜在鸡蛋表面涂上一层食用油，隔绝外部环境和蛋壳内部，这样储存期可以长达36天。

将鸡蛋在5%的明矾溶液中浸泡15分钟后取出，晾干后储存，鸡蛋可以在较长时间内保持新鲜。

将鲜鸡蛋在开水中浸泡5〜7分钟后捞出，能放较长时间不坏。

将鸡蛋埋入大米等粮食中同时保存，利用粮食的孔隙小，密封性好，也可以保持2〜3个月不变质。

小贴士：鸡蛋的蛋清是镀金物品良好的清洁剂。取一块质地细腻的绒布蘸蛋清涂在镀金制品上细细拭擦，即可使其光亮如新。如果物品表面已发暗，则可用蛋清(2〜3只蛋的蛋清)和漂白粉(一汤匙)的混合液来拭清。