关于猪蹄黄豆汤的做法和营养价值

　　猪蹄黄豆汤的做法

猪蹄黄豆汤食材

猪脚500克、黄豆50克、生姜10g、料酒适量、食盐适量。

黄豆猪蹄汤做饭法

1、猪蹄洗净斩段备用。最好选用猪前脚(猪手)，肉多肥美;

2、黄豆提前浸泡四个小时，黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良;

3、锅内加入足量清水，将猪蹄、黄豆、姜片倒入大火煮开，撇去浮沫转小火煲一小时。普通锅:开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可;高压锅:盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);

4、不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道;

　　猪蹄黄豆汤的做法

黄豆猪蹄汤的营养价值

1、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

2、黄豆中含铁质，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利。

3、猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老。

以上是猪蹄黄豆汤的做法，它具有很高的营养价值，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食用。